Vår favorittoppskrift på eltefrie grovbrød

Brød, og spesielt kjøpebrød, kan være en betydelig utgiftspost i en husholdning. Å bake brød selv kan derfor spare deg for mange penger gjennom et år. I en travel hverdag har mange imidlertid ikke tid til å bake brød på den tradisjonelle måten. Heldigvis finnes det et annet alternativ som gjør det både enkelt og lite tidkrevende å bake brød: nemlig den eltefrie metoden.

Med eltefri bakst rører du bare raskt sammen en løs deig med en sleiv eller skje. Her trengs med andre ord verken elting eller innkjøp av dyre kjøkkenmaskiner. Selve prosessen tar riktignok litt tid siden deigen skal heve lenge, men egeninnsatsen er minimal.

Hjemme hos oss varierer vi hvilke typer grovt mel vi bruker. Det samme gjelder frø, kjerner og nøtter. Noen ganger tilsetter vi også et revet eple eller et par slappe gulrøtter. Vi bruker sjelden nøyaktig de samme ingrediensene hver gang, men brødene blir alltid fantastisk gode, om vi skal si det selv 😊

Kort om oppskriften

• Gir 2 grove brød
• Aktiv arbeidstid: ca. 10 minutter
• Hevetid: 10–18 timer
• Etterheving: ca. 1 time
• Steketid: ca. 55 minutter
• Kostnad: ca. 50 kroner

Ingredienser

• 10,5 dl kaldt vann
• 400 g hvetemel
• 200 g grovt mel (f.eks. sammalt hvete, rugmel eller annet grovbakstmel)
• 150 g havregryn
• 300 g frø, kjerner og hakkede nøtter
• 2 ss honning
• 2 ts salt
• 1,5 ts tørrgjær
• Valgfritt (men veldig, veldig godt!): 150 g rosiner

Fremgangsmåte

1. Rør alle ingrediensene godt sammen. Deigen skal være ganske løs og klissete, omtrent som en tykk grøt (se bildet under).
2. La deigen heve i 10–18 timer.
3. Fordel deigen i to smurte eller bakepapirkledde brødformer på ca. 2 liter.
4. La brødene etterheve i ca. 1 time.
5. Sett dem så inn i kald ovn og skru ovnen på 200 grader (vanlig over- og undervarme).
6. Stek brødene i ca. 55 minutter. De er ferdige når de er godt gyllenbrune og har en hul lyd når du banker på undersiden.
7. Ta brødene ut av formene med en gang, og avkjøl dem på rist til de er helt kalde.

Slik går det enda raskere

Et lite tips som har fungert veldig godt for oss, er å lage en ekstra tørrblanding når vi først er i gang. Da måler vi opp mel, havregryn, frø, kjerner, nøtter og salt til ytterligere to brød og heller blandingen over i en tett boks. Neste gang vi skal bake, trenger vi bare å tilsette vann, honning og tørrgjær før deigen røres sammen. Da går neste runde enda fortere.

Hva sparer du på å bake selv?

Vi anslår at denne oppskriften koster rundt 50 kroner og gir to grove brød. Det tilsvarer omtrent 25 kroner per brød.

Velger du vanligvis kjøpebrød til rundt 45 kroner, og husholdningen spiser fire brød i uken, kan du spare drøyt 4 000 kroner i løpet av et år.

Det er fullt mulig å lage brødene ganske mye rimeligere ved å erstatte deler av frøene, kjernene eller nøttene med mer mel eller havregryn. Vi velger likevel å bruke ganske mye av disse ingrediensene fordi de gjør brødene både mer mettende og ikke minst næringsrike. 

Oppbevaring

Brødene holder seg fint i noen dager, men vi skjærer dem alltid opp og fryser dem ned så snart de er helt avkjølte. Da holder de seg aller best, samtidig som vi slipper å kaste så mye som en smule. Når vi skal spise dem igjen, gir vi skivene noen sekunder i mikroen. Da smaker de nesten helt som nybakte.